Chocolat blanc et ganache : toutes nos recettes

S’il est une préparation qui met tout le monde d’accord chez les gourmands, c’est bien la ganache au praliné. Intensément parfumée, à la fois douce et fondante, elle séduit par sa richesse et sa profondeur de goût. Véritable incontournable de la pâtisserie, elle se prête à toutes les envies : garniture de macarons, cœur d’entremets ou simple fourrage de gâteau pour une touche résolument gourmande.
Conservée dans une boîte hermétique, elle se garde jusqu’à 5 jours au réfrigérateur sans rien perdre de son onctuosité.

La ganache au citron a cette vivacité lumineuse qui réveille instantanément n'importe quel dessert. Douce sans être écœurante, acidulée sans être agressive : l'équilibre est parfait et c'est précisément ce qui en fait une base aussi précieuse en pâtisserie. Le secret de cette intensité particulière ? Un lemon curd maison incorporé directement dans la préparation, qui apporte cette profondeur aromatique et cette texture soyeuse qu'aucun arôme artificiel ne pourrait reproduire. En garniture de macarons, en nappage de layer cake ou en fourrage de tarte fruitée : elle s'adapte à tout avec beaucoup de fraîcheur et de caractère.

Les amateurs de café vont être conquis dès la première cuillère. Cette ganache marie le chocolat blanc avec une générosité crémeuse et douce, et le café avec cette intensité aromatique qui s'impose et parfume l'ensemble avec beaucoup de caractère. Un équilibre délicat et séduisant, entre douceur et profondeur, qui en fait une base polyvalente et précieuse en pâtisserie. Macarons, entremets, cupcakes ou inserts gourmands : elle s'adapte à tout et élève chaque préparation d'un cran supplémentaire. Une ganache qu'on garde précieusement dans son répertoire.

Faire une ganache vanille est un jeu d'enfants avec cette recette composée de 3 ingrédients uniquement. Utiliser du chocolat blanc de qualité pour de meilleurs résultats. Une ganache vanille est un mélange de crème liquide, de chocolat blanc et de gousse de vanille. La ganache vanille est utilisée principalement pour les macarons vanille, le framboisier, les entremets ou les tartes aux fruits.

Cette ganache caramel beurre salé est la réponse à toutes vos envies ! Onctueuse et divine et particulièrement gourmande !
Qu'il s'agisse d'ajouter une touche finale à un gâteau, d'une garniture onctueuse pour des macarons, de cupcakes ou même d'un drip cake, cette recette est faite pour vous. La quantité vous permettra de garnir une vingtaine de macarons.

Le Hazel Kiss, c’est le combo parfait pour les amoureux de la noisette : un gâteau fondant façon financier, une fine couche de pâte à tartiner fondante, une ganache montée noisette-chocolat blanc toute légère, et quelques noisettes torréfiées pour le croquant.

Simple, rapide et ultra efficace ! Prépare les éléments la veille, fais le montage le lendemain matin… et régale-toi. Un dessert tout doux, tout noisette, qui porte bien son nom.

Le framboisier à ma façon est un dessert moelleux fait avec des framboises fraîches ou surgelées et d'une ganache à la vanille. Une délicieuse recette à réaliser pour des goûters d'anniversaire ou simplement pour épater vos invités.

Ah les macarons ! Tout bon blog qui se respecte se doit d’avoir une recette de macarons. On peut trouver différentes recettes pour la coque des macarons à base d’une meringue italienne, française ou même suisse. Dans cette recette c’est une base à la meringue française. Elle forme un macaron moins régulier mais la recette est plus facile à réaliser. En bonus, la meringue française n’a pas besoin de croutage et donc le temps de préparation est plus court. La ganache chocolat blanc myrtille est très facile à réaliser et le mélange noisette-amande se marie très bien avec la myrtille.
D’autres recettes de macarons seront à venir avec d’autres recettes pour la coque. La prochaine fois, c’est promis, les macarons à la meringue suisse n’auront plus de secret pour vous!

Des petits macarons monochromes blancs, avec une originale ganache monté au pop corn et au chocolat blanc !

Une vraie bombe de gourmandise à ne pas laisser entre toutes les mains ... Un cupcakes moelleux au cacao, avec un coeur de caramel au beurre salé et une ganache montée au chocolat blanc ...

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de ganache ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Le plaisir des oreos faits maison ! Ne passez pas à côté de cette recette chocolatée qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Recette Nocciolata bianca maison ou Nutella blanc ou encore la crème Kinder Bueno, une délicieuse pâte à tartiner gourmande à base de chocolat blanc et de noisettes torréfiées idéale pour garnir des gâteaux, des cupcakes, des layer cake, des macarons, des tartes, des entremets, des bûches, des cakes et toute sorte de pâtisserie. Mais aussi on l’utiliser pour préparer des crèmes desserts ou à incorporer dans des ganaches ou… à manger à la petite cuillère !

Aujourd’hui je profite du beau temps pour faire des coques de macarons, ce sont des petits gâteaux capricieux en effet, il est difficile de réussir les macarons par temps de pluie car la coque a du mal à sécher en surface. Une mignardise gourmande et délicate.

Pour finir l’année en douceur, mais aussi pour tous les autres jours, je vous propose une recette de truffes au chocolat blanc, vieux rhum, noix de coco, citron vert et vanille qui vous emmèneront au paradis des gourmands, là où le soleil ne s’éteint jamais.

Les barquettes aux deux chocolats, c'est le genre de petites gourmandises qu'on adore trouver sur une table de goûter ou en fin de repas, nichées dans une assiette comme autant de petits trésors. Le contraste entre la ganache intense du chocolat noir et la douceur crémeuse du chocolat blanc transforme ces mini-tartelettes en une expérience à la fois gourmande et élégante, accessible à tous les niveaux en cuisine. Parfaites pour régaler les enfants comme les grands, elles ont ce petit air de pâtisserie de vitrine qu'on est si fier de réaliser soi-même.

La pâte sablée maison enrichie de poudre d'amandes est la vraie âme de ces barquettes, apportant ce croquant délicat qui fait toute la différence face à une pâte du commerce. Pour varier les plaisirs, on peut parfumer la ganache noire d'une pointe de fleur de sel supplémentaire ou d'une touche de piment d'Espelette, et glisser dans la ganache blanche un zeste de citron vert ou une infusion de vanille. Conservées au frais dans une boîte hermétique, elles se dégustent idéalement à température ambiante pour que les ganaches révèlent tout leur fondant.

Quoi de mieux qu’une bûche roulée et du chocolat pour satisfaire tout le monde ! Oui, ok, une bûche classique me dites vous ? Et non pas si classique au final, à la place de la génoise, on opte pour un biscuit roulé japonais tellement léger et facile à rouler ! Et à la place de la crème au beurre, on choisit une mousse au chocolat ! On ajoute une touche de croustillant au praliné et une ganache gourmande au chocolat blanc et on obtient une bûche roulée pas si classique et terriblement gourmande !

Un méga oeuf de Pâques ultra chocolaté, composé d'un biscuit joconde, d'une crème chiboust au chocolat noir et d'une ganache au chocolat blanc, une merveille ! Gourmand, chocolaté et réconfortant, tout ce qu’il faut pour se régaler et se faire du bien au moral.

Je vous propose des tartelettes très gourmandes pour votre dessert du week end. La ganache est réalisée avec une association de chocolat blanc et praliné. Parsemer sur le dessus un peu de pralin pour apporter une touche de croustillant et de gourmandise en plus.

C'était l'anniversaire de ma fille et pour l'occasion, j'ai confectionné une pâtisserie qu'elle adore : des cupcakes ; mais pas n'importe lesquels, au chocolat, fourrés au cookie dough, surmontés d'une chantilly au chocolat blanc...Ça laisse songeur, non ?